Czym są fruktooligosacharydy?
Fruktooligosacharydy to rodzaj prebiotyków, które stymulują wzrost korzystnych bakterii w okrężnicy. Regulują pracę przewodu pokarmowego, zwiększają absorpcję składników mineralnych oraz odgrywają istotną rolę w prewencji różnych schorzeń. Właściwości technologiczne fruktooligosacharydów pozwalają na wykorzystanie ich do produkcji wyrobów o obniżonej zawartości tłuszczu lub węglowodanów. Zalety technologiczne tych substancji to przede wszystkim korzystny wpływ na smak, strukturę i konsystencję produktów. Fruktooligosacharydy (FOS) są powszechnymi prebiotykami w przemyśle spożywczym.
Fruktooligosacharydy stanowią grupę związków chemicznych zaliczanych do oligosacharydów. Są naturalnie obecne w pewnych pokarmach, np. w pomidorach i bananach. Charakteryzują się tym, że stanowią doskonałe źródło pożywienia dla korzystnych bakterii obecnych w jelitach. Fruktooligosacharydy stymulują wzrost fizjologicznej mikrobioty występującej w okrężnicy. Naukowe podstawy koncepcji probiozy zostały opracowane w XX wieku przez Ilię Miecznikowa, który dowiódł, że właściwa liczba bakterii fermentacji mlekowej (probiotyków) korzystnie wpływa na organizm. Jedną z metod, pozwalającą uzyskać wzrost bakterii probiotycznych w jelitach, jest uzupełnienie diety w prebiotyki.
Fruktooligosacharydy – korzyści dla zdrowia
Fruktooligosacharydy są cenione ze względu na ich korzystny wpływ na zdrowie jelit i cały organizm:
- są pożywieniem dla bakterii probiotycznych – fruktooligosacharydy stanowią idealne pożywienie dla probiotyków, czyli korzystnych bakterii jelitowych. Populacja zdrowych bakterii w jelitach odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu równowagi mikrobioty bakteryjnej, co wpływa na zdrowie układu pokarmowego,
- wspomagają układ immunologiczny – zdrowe bakterie jelitowe, zasilane fruktooligosacharydami, mogą wspomagać układ immunologiczny, pomagając w obronie organizmu przed infekcjami i chorobami,
- regulują poziom cukru we krwi – badania sugerują, że fruktooligosacharydy mogą wspomagać utrzymanie prawidłowego poziomu glukozy we krwi.
Fruktooligosacharydy jako prebiotyki
Prebiotyki to nietrawione przez endogenne enzymy składniki żywności, które stymulują wzrost korzystnej dla zdrowia mikrobioty probiotycznej bytującej w okrężnicy. Najlepiej poznanymi prebiotykami, zarówno pod względem chemicznym, jak i klinicznym są właśnie fruktooligosacharydy. Związkami tymi są wzbogacone synbiotyki, czyli kombinacja probiotyków i prebiotyków, łącząca korzyści obu grup substancji w celu poprawy zdrowia układu pokarmowego.
Korzystne działanie synbiotyków wynika z synergii między probiotykami a prebiotykami. Probiotyki to żywe mikroorganizmy, takie jak bakterie kwasu mlekowego, które wprowadzone do organizmu w odpowiednich ilościach mają pozytywny wpływ na równowagę mikrobioty bakteryjnej w jelitach. Jednakże, aby probiotyki skutecznie spełniały swoją rolę, potrzebują odpowiedniego środowiska do wzrostu i namnażania się. To właśnie prebiotyki, takie jak fruktooligosacharydy, dostarczają ten niezbędny substrat.
Fruktooligosacharydy stanowią doskonałe pożywienie dla probiotyków, wspomagając ich rozwój i utrzymanie w jelitach. Ta synergia między probiotykami a fruktooligosacharydami sprawia, że synbiotyki są coraz bardziej popularne w dziedzinie zdrowego odżywiania i utrzymania równowagi mikrobioty jelitowej.
W skrócie, gdy synbiotyki zawierają fruktooligosacharydy, dostarczają one organizmowi korzystnych mikroorganizmów (probiotyków) i substancji odżywczych (prebiotyków), które sprzyjają ich wzrostowi i aktywności. To z kolei może wpływać pozytywnie na zdrowie jelit oraz ogólny stan naszego zdrowia.
Źródło:
Właściwości funkcjonalne i technologiczne inuliny i fruktooligosacharydów, E. Dybowska, E. Zalewska, Postępy techniki i przetwórstwa spożywczego 1/2015 (dostęp online 30.11.2023).